鱼翅做法步骤
鱼翅，又称鲨鱼鳍，是华人餐桌上的奢侈食材之一。它的功效被认为能够滋阴润燥，补气养血，对肺和肾也有帮助。鱼翅是海鲜中比较高档的一种，如何制作美味的鱼翅汤让人们非常关注。下面是制作鲍鱼鱼翅汤的步骤。
食材准备
- 鱼翅 50克
- 鲍鱼 1只
- 瘦肉 200克
- 鸡脚 6只
- 花菇 10克
- 红枣 6枚
- 枸杞 适量
- 清水 2000毫升
烹饪步骤
- 将鸡脚洗干净，瘦肉切小块，鱼翅和鲍鱼提前泡发，花菇和红枣提前泡软。
- 锅放水烧开，把鲍鱼放进去焯水，捞出晾凉。切成2-3个小块待用。
- 把清水倒入砂锅中，放入红枣，瘦肉，鱼翅，鸡脚，花菇，加盖煲2小时。
- 将鲍鱼放入汤中，加入枸杞煲煮15分钟即可。
- 调味和捞出肉。如果喜欢口感较酥的鱼翅，可以将煮好的鱼翅捞出放入冷水中浸泡5分钟。这时候，鱼翅的形状恢复了，而且筋骨也变软，吃起来更加美味。
小窍门
1.如果不希望汤中有浮油，可以将汤煮过之后晾凉，将表面的油撇掉。
2.鸡脚的主要作用是增加味道，同时增加汤的浓度和黏度。
3.花菇和红枣的混合使用，具有润肺和养肾的功效。
4.煮鱼翅时切记不要加太多的调料，否则会掩盖食材的原味。
5.鱼翅煮好后可以再次切小块，这样更易于入口。
以上就是制作鲍鱼鱼翅汤的全部步骤和注意事项，如果您按照上述方式处理食材，相信会有一份口感十分鲜美的鱼翅汤等着您。
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