为什么要泡发香菇？
香菇是一种被广泛应用于菜肴中的食材，无论是烤、炒还是煮汤都可以使用，但是香菇是含有真菌的，因此需要进行泡发处理，以除去杂质，同时也可以增加口感，使得香菇更加入味。
不同种类香菇泡发时间长短
香菇的种类也不尽相同，在泡发时间上也稍有不同。以下是一些常见香菇种类的泡发时间：
- 平菇：泡发时间为20分钟左右，不需要太长时间，否则太软会影响口感。
- 香菇：泡发时间为30分钟左右，需要去掉菇蒂和泥沙，但是菇盖表面的瘤状物不能处理掉，会影响口感。
- 松茸：泡发时间长达1-2个小时，需要多次更换水，由于松茸的芳香味和口感十分独特，因此泡发后的松茸应尽早食用，否则会影响口感。
如何正确泡发香菇
泡发香菇并不是非常困难，只需要按照以下步骤即可：
- 泡发容器选择宽口碗或盆，大的比较好；
- 水温要控制在常温或略高，不要用热水或开水，泡发效果不佳；
- 泡发香菇的时间长短，取决于香菇的大小、品种、干燥程度等因素；
- 每隔一段时间要换一次水，这有助于去除异味、泥沙和杂质。
总结
因为香菇的种类不尽相同，在泡发时间上也稍有不同，但是这不会影响我们的使用，如果你按照正确方法泡发，香菇会更好吃！
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