苋菜要不要焯水？
苋菜是一种很常见的时令蔬菜，营养丰富，有很多做法。很多人在烹制苋菜前会问，苋菜要不要焯水呢？这个问题其实不难回答。苋菜的茎叶比较嫩，可以直接切段炒或者水煮着吃。但是，如果要做凉拌菜或者是烙苋菜饼之类的，就需要焯水处理了。
正确的焯水方法
焯水其实就是指把食材放入热水中煮熟或去除异味的过程。苋菜焯水时，应先把苋菜叶子择洗净，切成适当大小，然后烧开一锅水，加一勺盐，将苋菜放入锅中，焯烫2~3分钟，用漏勺捞出，放入凉水中过冷水，再捞出沥干水分，即可开心制作自己喜欢的苋菜菜肴。
多种烹饪技巧
苋菜可以炒、煸、煮、拌等多种烹饪方式，也可以作为辅料，烹饪出许多美味佳肴。
- 苋菜炒鸡蛋：将苋菜洗净切碎，鸡蛋打散，起锅热油倒入鸡蛋液，加盐煎熟盛出。余油热锅，放入苋菜，略炒加盐、味精即可。
- 苋菜拌凉粉：苋菜焯水后沥干水分，调制调料，拌好凉粉即可。
- 苋菜烙饼：苋菜切碎后加入面粉拌匀，适量搅拌后，加入清水和盐，和成面糊烙成小饼即可。
以上就是苋菜的焯水方法及多种烹饪技巧，希望对各位的煮菜之路有所帮助。
温馨提示：
在烹饪苋菜时，除了焯水之外，还要注意健康烹饪方式，少用热油和盐，多用植物油和低钠盐，使菜肴更加美味又健康。
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